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🍴 Gastronomía típica Asturiana
Ya seas un gran chef de prestigio, un amante de la gastronomía y de sus distintas variantes o simplemente te guste la buena comida sin mayores complicaciones, lo que es seguro es que la cocina típica asturiana no te dejará indiferente.
La cocina de Asturias envuelve diferentes tradiciones, ingredientes, trucos y recetas de todo el Principado de Asturias. Tiene un gran componente de tradición y familia, ya que las mejores y más famosas recetas se transmiten de generación en generación en muchos de los restaurantes más típicos de Asturias.
La comida típica asturiana y todo lo que envuelve a su gastronomía, es uno de los puntos fuertes de Asturias. Esta maravillosa zona de España, es famosa por sus grandes paisajes y paraísos naturales, pero además, porque se come muy bien y en grandes cantidades. Así es, en Asturias se come mucho, de hecho si no eres de allí lo normal es que no puedas acabar con sus famosos platos asturianos a pesar de estar deliciosos, así que igual es buena idea pedir para compartir!
Y si no, echa un vistazo a este menú del día que puedes encontrar en el restaurante La Tenada en Callezuela, un pueblo de Asturias. Con el slogan «Hoy tenemos lo de todos los días» ofrecen un espectacular menú, de cocina asturiana tradicional, pero que seguramente nos costará acabarlo… alucinante!
🍞 Recetas típicas de Asturias
Ya hemos visto cual es el concepto general de la gastronomia asturiana, ahora vayamos con lo realmente interesante, vamos al detalle de esta deliciosa cocina.
¡Atención peligro! Lo que viene a continuación puede hacer que se te haga la boca agua y te entre una necesidad instantánea de viajar a Asturias… así que si todavía no has comido, cuidado con las maravillas que vienen a continuación!
➤ Fabada Asturiana
Tradición pura asturiana concentrada en un plato. Un plato de cuchara que hará que se te aigan las lágrimas!. Es, segurmanete, el plato típico y tradicional por excelncia de Asturias, y está elaborado con faba (fabes en asturiano) y con algunos embutidos clásicos de la gastronmía española como el chorizo o la morcilla.
Es parte de la cocina asturiana pero su fama es tan grande en toda la península ibérica que incluso está considerado como uno de los 10 platos típicos de las gastronomía española.
➤ Cachopo Asturiano
➤ Chorizo a la sidra
Un plato típico asturiano, o más bien, una tapa típica asturiana porque estos chorizos a la sidra se sirven tradicionalmente como tapa en muchos bares y restaurantes.
Suelen ser previamente asados y luego cocidos en sidra, la bebida típica asturiana por excelencia. Es un plato muy extendido también al resto de España y en espacial en las gastronomías vasca y madrileña.
➤ Pote Asturiano (Potaxe)
El Pote Asturiano o potaxe de berces, es el cocido más tradicional del Principado. Surgió como parte de la cocina de aprovechamiento de españa, que dió lugar a muchos y diferentes tipos de cocido, donde básicamente se cocinaba en una olla grande lo que había en la cocina, sobras de otros dias…etc; y este maravillosos potaxe ha sido el resultado final en Asturias de la cocina de aprovechamiento.
Su nombre se lo da la forma en que es cocinado, ya que se realiza en un pote (olla), y suele llevar berzas, patatas, fabes y alguna de las partes del cerdo, normalmente el compango.
➤ Tortos de Maíz
Los Tortos de Maíz son otro de los platos típicos de comida asturiana. Básicamente es harina de maíz, sin más pero buenísimos, a veces cuando más sencillo es un plato más rico está.
Antigüamente se solían hacer a la plancha sobre la chapa de carbón de las cocinas de antes, pero hoy en día son fritas con aceite de oliva, lo que da un resultado crujiente y delicioso.
Normalmente se acompañan los tortos con huevos fritos y picadillo, pero es un plato que acepta muchas variantes de acompañantes. Se utiliza mucho como base para hacer tostas de queso, pimientos fritos…etc.
➤ Pastel de Cabracho
El Pastel de Cabracho es uno de los platos más típicos y celebrados en toda la zona de la península que da al mar cantábrico. Es una receta típica de las cocinas asturiana, cántabra y vasca.
Consiste en una especie de paté o pudin hecho con la carne grasa del Cabracho, que es un pez que se encuentra mucho en estas zona.
➤ Arroz con leche
Y por fin llegamos al momento más dulce de la comida! … llegaron los postres y entonces ¿que pedimos que sea típico?. Sin duda, el Arroz con leche.
Sus orígenes son algo difusos y se atribuyen a muchas partes del mundo, pero no hay duda que es un postre que forma parte de la gastronomía asturiana más tradicional.
Su composición es básicamente arroz, leche y azúcar, cocidos a fuego lento. Después admite muchas variantes para aromatizarlo y darle un toque más de sabor como canela, limón o vainilla.
➤ Sidra Asturiana
La bebida por excelencia de Asturias. Es una bebida alcohólica pero de baja graduación (8% como máximo), que se realiza con el jugo fermentado de las manzanas.
Existe hasta un vaso específico con unas medidas detalladas con el que se debe beber esta bebida asturiana según manda la tradición. Aunque es un vaso ancho y profundo, la sidra se toma de poco en poco, es decir, lo que te pones en el vaso te lo tomas de un trago.
Lo más llamativo de la sidra asturiana es su forma de servirla, ya que en ese proceso debe ser escanciada, con el objetivo de agitarla, airearla y despertar el gas carbónico que de forma natural se encuentra adormilado en ella. En resumen que tiene más burbujas y su sabor es más intenso. El hecho de escanciar se ha convertido en toda una tradición y un oficio en Asturias, y aunque pueda parecer fácil es una actividad que requiere mucha práctica, habilidad y concentración, si no quieres que tu la mitad de tu sidra acabe por los suelos.
🏠 Sitios típicos donde comer en Asturias
Hasta aquí todo bien pero es el momento de pasar a la acción y ver los sitios de cocina tradicional asturiana más típicos y famosos para poder disfrutar al máximo de todas las recetas que hemos ido viendo.
🍳 Casa Chema – La mejor fabada del mundo
Es el único restaurante del mundo que ha ganado dos veces el campeonato anual «La Mejor Fabada del Mundo». Esto se pone serio, podemos estar hablando del restaurante con la mejor fabada del mundo! Así que es casi una obligación hacer un stop en Casa Chema y deleitarse con su fabada.
Se encuentra en Oviedo y el precio de la ración son 16€. Y ¡ojo! porque tienen una versión vegana de la fabada que está teniendo mucho éxito!
🍳 El Llar de Viri – Pura tradición guisandera
EL LLAR DE VIRI
Uno de esos locales con gran tradición, trabajo y esfuerzo. Un restaurante de tradición concebido por Viri, co-fundadora del Club de Guisanderas de Asturias (club de alto prestigio que trata de que no se olviden las recetas más tradicionales) y que consiguió llevar a su local al primer premio de «La Mejor Fabada del Mundo» en 2013.
Con dos auténticas guisanderas en cocina y con el slow food (cocina sin prisas) como bandera, este local es una buenísima opción para disfrutar de la gastronomía asturiana tranquilamente y probar su famosa fabada, el pote de castañas o su exquisito arroz con leche.
🍳 Tierra Astur – Pura ambientación asturiana
TIERRA ASTUR
Un restaurante que cuenta con los platos más típicos pero que destaca sobre todo por su decoración de los locales a base de madera y otros materiales que recogen la identidad de Asturias y también la de sus paisanos.
Cuenta con más de 150 platos típicos del Principado y son especialmente famosos sus tortos de maíz y sus postres ya que están elaborados con leche fresca.
Tiene cinco establecimientos ubicados en Avilés, Gijón, Oviedo y Colloto (Siero).
LA TENADA
Ya lo mencionamos al principio, pero en un ranking de mejores restaurantes de Asturias, no podía faltar Restaurante La Tenada.
Una oda al buen comer asturiano, donde podrás disfrutar de un más que amplio menú del dia que incluye 6 platos, 3 postres, café y chupito, por 22,50€. Y nada de degustación, los platos son pote de berzas acompañado de compango casero (chorizo, morcilla, lacón y tocino), lomo casero con huevos de aldea y patatas, cazuela de picadillo, callos asturianos, cordero lechal y ternera guisada… Más los postres …. Un menú apto solo para valientes!
Se encuentra en Callezuela, Asturias.
🍳 Tomate Bistró – Una apuesta muy vanguardista en Asturias
TOMATE BISTRÓ
Por último queríamos mencionar una apuesta mucho más vanguardista que las anteriores aunque respetando las bases tradicionales de la cocina asturiana.
Ellos mismos se definen así: «Tomate Bistró apuesta por una cocina de grandes aspiraciones.En el elegante ambiente de nuestro establecimiento, tendremos el gusto de ofrecerle tanto los platos más clásicos, como las creaciones más recientes.»
Se encuentra en Gijón, cerce del puerto y puede ser una opción muy buena para probar la gastronomía asturiana desde una perspectiva vanguardista.
Se encuentra en Callezuela, Asturias.
